- 制作方法
- 1.将鳗鱼去除内脏洗净,去头、尾,切成小段,用精盐腌片刻,下入开水锅内略煮,去除腥味及黏液;2.姜蒜切末;3.荷叶下入开水锅内烫软,洗净,擦干,正面抹少许植物油;4.炒锅注油烧至五成热,下入鳗鱼段,炸至上色,捞出控油;5.炒锅注油烧热,下入姜蒜末、豆豉,放入鱼段煸炒,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀,淋入香油,倒在两张荷叶上包好,上锅蒸10分钟即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
- 食物相克
- 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
- 热量 1,160.63 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 96.07 克
- 脂肪 77.34 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 20.55 克
- 叶酸 4.26 微克
- 膳食纤维 0.73 克
- 胆固醇 885 毫克
- 维生素A 0.91 微克
- 胡萝卜素 5.5 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 19.22 毫克
- 维生素C 0.29 毫克
- 维生素E 39.55 毫克
- 钙 222.88 毫克
- 磷 1,263.83 毫克
- 钾 1,142.41 毫克
- 钠 1,816.72 毫克
- 镁 202.88 毫克
- 铁 9.22 毫克
- 锌 6.28 毫克
- 硒 169.11 微克
- 铜 1.06 毫克
- 锰 0.55 毫克