- 制作方法
- 1.将牛尾用小火燎去残余的毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水内泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处剁成段;2.坐锅点火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出,洗净;3.把牛尾用鸡汤再煮一次捞出,放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片,注满鸡汤后加盖,上屉蒸约2个小时至熟烂;4.将萝卜、青笋去皮,削成直么厘米的圆球,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精继续蒸20分钟;5.揭盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
- 食物相克
- 白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
- 热量 27.41 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 1.98 克
- 脂肪 0.16 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 5.46 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 1.04 克
- 维生素A 16.2 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 98.3 微克
- 硫胺素 0.02 毫克
- 核黄素 0.03 毫克
- 尼克酸 0.49 毫克
- 维生素C 14.06 毫克
- 维生素E 0.58 毫克
- 钙 37.23 毫克
- 磷 41.37 毫克
- 钾 219.27 毫克
- 钠 1,419.81 毫克
- 镁 21.42 毫克
- 铁 0.89 毫克
- 锌 0.38 毫克
- 硒 0.71 微克
- 铜 0.08 毫克
- 锰 0.34 毫克