- 制作方法
- 1.兔肉洗净切块,用嫩肉粉腌制一小时后,用清水冲洗干净。2.将肉块放入大碗中,加各种酱料及精盐、白糖腌制入味,加湿淀粉上浆。3.锅内加花生油烧九成热,放兔肉,改用慢火炸熟。另起锅,加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香,加干辣椒炒至变红,烹入料酒,加炸好的兔子块,翻勺装盘,撒上芝麻即成。
- 制作提示
- 1.炸兔肉先用高温,后用低温炸透,再用高温促成金黄色。2.此菜若选用兔腿肉,味道将更加独特,香辣可口。3.因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
- 口感
- 香辣可口,风味独特
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
- 食物相克
- 兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
- 热量 1,143.53 千卡
- 维生素B6 0.32 毫克
- 蛋白质 94.07 克
- 脂肪 69.74 克
- 泛酸 0.22 毫克
- 碳水化合物 53.23 克
- 叶酸 29.6 微克
- 膳食纤维 23.38 克
- 胆固醇 267.4 毫克
- 维生素A 114.55 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 51 微克
- 硫胺素 0.78 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 25.22 毫克
- 维生素C 4.9 毫克
- 维生素E 32.25 毫克
- 钙 276.53 毫克
- 磷 978.47 毫克
- 钾 1,879.7 毫克
- 钠 1,807.64 毫克
- 镁 188.31 毫克
- 铁 19.42 毫克
- 锌 10.95 毫克
- 硒 46.03 微克
- 铜 1.2 毫克
- 锰 6.6 毫克