- 制作方法
- 1.将牛肉片腌渍入味待用。2.唧汁、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。3.旺火热锅下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油。4.将姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。
- 制作提示
- 唧汁为一种西餐调料,用白醋、肉桂、八角、丁香、红糖等制成,色黑味香微酸,在粤菜中用途很广。此菜为西餐中制,别俱风味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 980.85 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 82.56 克
- 脂肪 62.24 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 14.59 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 232 毫克
- 维生素A 25.39 微克
- 胡萝卜素 8.4 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.53 毫克
- 尼克酸 25.32 毫克
- 维生素C 0.47 毫克
- 维生素E 24.54 毫克
- 钙 50.17 毫克
- 磷 707.9 毫克
- 钾 1,165.86 毫克
- 钠 1,650.01 毫克
- 碘 41.6 微克
- 镁 91.72 毫克
- 铁 13.19 毫克
- 锌 15.2 毫克
- 硒 42.66 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 0.52 毫克