- 制作方法
- 1.把小肚洗净,用醋和碱擦洗一遍,去掉其杂味,把猪肉切成小丁备用。2.把切成小丁的猪肉,加入淀粉和适量的清水,再加入以上调料(不加红糖、香油、红茶),搅拌均匀,灌入小肚内,缝所成圆形待用。3.将灌好的小肚,放入清水锅内煮,用旺火烧开,改用慢火煮熟捞出。4.将红糖和茶搅匀,撒在锅内,放上熏架,摆好煮熟的小肚,盖严正火,烧至冒黄烟时,离开火源,烟熏5分钟取出,擦上香油即成。
- 制作提示
- 因为过程中需要将猪肚煮熟,所以要备清水适量。
- 口感
- 味道可口,有烟香味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 24,862.87 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 740.02 克
- 脂肪 1,896.34 克
- 泛酸 0.28 毫克
- 碳水化合物 149.53 克
- 叶酸 35.2 微克
- 膳食纤维 3.82 克
- 胆固醇 4,825 毫克
- 维生素A 982.81 微克
- 维生素K 151.4 微克
- 胡萝卜素 30.58 微克
- 维生素p 35 毫克
- 硫胺素 11.38 毫克
- 核黄素 8.85 毫克
- 尼克酸 194.54 毫克
- 维生素C 4.6 毫克
- 维生素E 33.57 毫克
- 钙 493.39 毫克
- 磷 8,781.37 毫克
- 钾 11,372.77 毫克
- 钠 82,554.99 毫克
- 镁 920.24 毫克
- 铁 98.92 毫克
- 锌 113.68 毫克
- 硒 666.05 微克
- 铜 4.1 毫克
- 锰 3.58 毫克