- 制作方法
- 1.将猪蹄从中间劈开,沸水烫后刮去浮皮,拔去毛洗净,用酒、酱油渍半小时。2.油烧热略爆姜片,将蹄投入,煎炸至皮呈金黄色,加入水,桂皮、茴香,花生米、酱油、白糖和黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,改用微火焖煮约2.5小时。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。花生仁(炒):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。阴虚内热,或内火素旺之人,忌食炒花生,以免助热起火。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。花生仁(炒):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 1,608.55 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 125.68 克
- 脂肪 116.54 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 16.14 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 4.58 克
- 胆固醇 960 毫克
- 维生素A 17.75 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 16.5 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 17.17 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 8.07 毫克
- 钙 318 毫克
- 磷 340.95 毫克
- 钾 663.1 毫克
- 钠 1,044.36 毫克
- 镁 128.3 毫克
- 铁 9.84 毫克
- 锌 7.26 毫克
- 硒 33.12 微克
- 铜 0.94 毫克
- 锰 1.61 毫克