- 制作方法
- 1.将猪腰去外膜,在腰臊部位划一刀口,漂净血水,去臊味;2.入汤锅中煮至酥烂时取出,放碗中加煮腰子汤浸泡,以保持酥软;3.淡菜洗净上笼蒸熟取出,拣尽杂质,原汁滤渣备用;4.将猪腰切片放碗内半边,淡菜放另半边,中间放火腿片;5.加入鸡汤,蒸淡菜原汁、精盐、绍酒、冰糖、葱结、姜块上笼蒸20分钟;6.取出拣去葱结、姜块,撕胡椒粉即可上桌。
- 口感
- 此菜香脆鲜咸,酥烂滋补。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。淡菜(鲜):淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富,具有补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。
- 热量 1,105.3 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 119.86 克
- 脂肪 42.3 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 60.91 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.22 克
- 胆固醇 1,558.5 毫克
- 维生素A 324.14 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 9.9 微克
- 硫胺素 2.14 毫克
- 核黄素 6.08 毫克
- 尼克酸 41.47 毫克
- 维生素C 52.97 毫克
- 维生素E 31.19 毫克
- 钙 202.07 毫克
- 磷 1,729.94 毫克
- 钾 1,746.69 毫克
- 钠 5,334.25 毫克
- 碘 115.5 微克
- 镁 261.74 毫克
- 铁 49.52 毫克
- 锌 23.33 毫克
- 硒 585.97 微克
- 铜 3.51 毫克
- 锰 1.97 毫克