- 制作方法
- 1.将泥湖菜洗净,切成段,入开水中焯熟,取出沥水。豆腐切成薄片。排骨剁成小块。2.沙锅置旺火上,加水1500克,加入排骨、豆腐、葱、姜、大料、花椒、料酒,煮至排骨酥烂,汤色发白时,放入泥湖菜、精盐,开后倒入大汤碗内,淋香油即可。
- 口感
- 此菜豆腐软嫩,猪排酥烂,绿菜脆爽,汤汁鲜浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 泥胡菜:暂无资料,4个菜肴使用,无营养分析。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 640.11 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 48.48 克
- 维生素B12 0.03 微克
- 脂肪 50.62 克
- 泛酸 0.24 毫克
- 碳水化合物 9.43 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 17.11 克
- 胆固醇 330 毫克
- 维生素A 30.97 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 27.02 微克
- 硫胺素 1.64 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 10.94 毫克
- 维生素C 2.12 毫克
- 维生素E 7.11 毫克
- 钙 907.56 毫克
- 磷 458.8 毫克
- 钾 655.74 毫克
- 钠 2,088.61 毫克
- 碘 3.85 微克
- 镁 76.31 毫克
- 铁 3.09 毫克
- 锌 3.91 毫克
- 硒 21.68 微克
- 铜 0.42 毫克
- 锰 1.13 毫克