- 制作方法
- 1.将鸭宰杀,去毛、内脏,洗净后焯水,切块。将北沙参、玉竹洗净。2.锅烧热,加底油,将鸭块放入煸炒,加料酒、葱、姜煸炒至水干后,注入适量的清水,加入北沙参、玉竹、盐、料酒、胡椒粉,大火烧开,撇去浮沫,小火炖鸭熟烂,加入味精,拣出沙参、玉竹、葱、姜,淋上香油,盛入汤盘即成。
- 口感
- 此菜汤色浓白,鸭肉酥,咸鲜香醇。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 4,006.94 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 235.28 克
- 脂肪 337.66 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 8.72 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 2.65 克
- 胆固醇 1,410 毫克
- 维生素A 787.8 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 47.2 微克
- 硫胺素 1.21 毫克
- 核黄素 3.32 毫克
- 尼克酸 63.46 毫克
- 维生素C 4.2 毫克
- 维生素E 35.42 毫克
- 钙 112.22 毫克
- 磷 1,849.04 毫克
- 钾 2,958.15 毫克
- 钠 5,243.78 毫克
- 镁 226.83 毫克
- 铁 34.85 毫克
- 锌 20.42 毫克
- 硒 184.28 微克
- 铜 3.28 毫克
- 锰 1.83 毫克