- 制作方法
- 1.烤鸭肉切成6厘米长,0.3厘米粗的丝;2.冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝;3.锅置火上,加化猪油烧至六成热,下姜米、葱花炒出香味;4.再放入笋丝、青椒丝;5.炒至青椒色深绿,放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝,炒匀;6.最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁,翻匀后加入芝麻油拌匀即成。
- 口感
- 红,绿,白色相间,色泽美观,鸭丝脆嫩,鲜香浓郁。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 烤鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 烤鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 1,518 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 39.08 克
- 脂肪 136.73 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 23.16 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 0.91 克
- 胆固醇 46.5 毫克
- 维生素A 105.5 微克
- 维生素K 9.75 微克
- 胡萝卜素 120.5 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 9.57 毫克
- 维生素C 20.5 毫克
- 维生素E 2,519.49 毫克
- 钙 97.58 毫克
- 磷 380.67 毫克
- 钾 566.21 毫克
- 钠 2,584.26 毫克
- 碘 2.4 微克
- 镁 36.95 毫克
- 铁 5.66 毫克
- 锌 2.71 毫克
- 硒 21.03 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 0.38 毫克