- 制作方法
- 1.将干鱿鱼用火烘软,卷起来切成细丝,用热水泡一泡;2.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;3.将肥瘦肉切丝,放少许盐、酒、鸡蛋白、湿淀粉拌匀,再与绿豆芽、韭黄、葱、黄酒、酱油、糖、味精、鸡汤15克调匀;4.将猪油烧热,放鱿鱼煸干,随即将调料倒入锅内,炒匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱿鱼(干):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,892.1 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 185.01 克
- 脂肪 105.67 克
- 泛酸 0.24 毫克
- 碳水化合物 50.7 克
- 叶酸 35.3 微克
- 膳食纤维 1.16 克
- 胆固醇 2,356.1 毫克
- 维生素A 62.7 微克
- 维生素K 19.85 微克
- 胡萝卜素 129.5 微克
- 硫胺素 0.56 毫克
- 核黄素 0.82 毫克
- 尼克酸 20.27 毫克
- 维生素C 11.15 毫克
- 维生素E 1,029.46 毫克
- 钙 274.22 毫克
- 磷 1,385.45 毫克
- 钾 3,469.87 毫克
- 钠 3,834.24 毫克
- 镁 559.49 毫克
- 铁 16.68 毫克
- 锌 32.83 毫克
- 硒 417.32 微克
- 铜 2.94 毫克
- 锰 1.07 毫克