- 制作方法
- 1.将冬菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净。鸡脚洗净,放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪,拆去骨,入沸水锅中烫一烫捞出,放入大汤碗内,加精盐1克、黄酒、葱段(切段)、姜块(切块)、清水少许,上笼蒸10分钟取出,拣去葱姜。2.汤锅置火上,倒入鸡清清汤,放精盐1克、味精、胡椒粉、白糖烧沸,倒入蒸好的鸡脚,下冬菇烧片刻,出锅盛入大汤碗,淋上熟鸡油即成。
- 制作提示
- 本品需鸡汤约1000克。
- 口感
- 鸡脚肥嫩,冬菇味香,汤鲜汁醇。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 热量 793.02 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 74.49 克
- 脂肪 49.54 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 12.43 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 3.42 克
- 胆固醇 309 毫克
- 维生素A 111.96 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 5.8 微克
- 硫胺素 0.03 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 9.25 毫克
- 维生素C 1.59 毫克
- 维生素E 0.97 毫克
- 钙 113.77 毫克
- 磷 284.48 毫克
- 钾 356.13 毫克
- 钠 1,390.22 毫克
- 镁 34.87 毫克
- 铁 4.68 毫克
- 锌 3.4 毫克
- 硒 32.57 微克
- 铜 0.28 毫克
- 锰 0.43 毫克