- 制作方法
- 1.将葱、姜切细末,牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。2.将鸡蛋打散,然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒,拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊,用手抓匀。4.锅中放入植物油,用中火烧热后将肉片一片一片地放入,炸至金黄色时捞出,沥去余油,放盘中,撒上少许熟花椒粉,淋上香油即成。
- 制作提示
- 牛肉应选择牛里脊肉。
- 口感
- 本菜色泽金黄,牛肉外焦里嫩,香浓扑鼻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,168.17 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 59.88 克
- 脂肪 65.91 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 67.88 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.94 克
- 胆固醇 126 毫克
- 维生素A 82.69 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 27.2 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 16.25 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 48.19 毫克
- 钙 86.89 毫克
- 磷 683.97 毫克
- 钾 530.82 毫克
- 钠 4,558.72 毫克
- 碘 10.48 微克
- 镁 112.98 毫克
- 铁 14.39 毫克
- 锌 16.01 毫克
- 硒 11.44 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 2.03 毫克