- 制作方法
- 1.将鸭肉煮熟,大骨剔除,切成长方形的块,共四块;2.放在碗里,加入绍酒、酱油浆匀腌好;3.葱择洗干净,切成3厘米长的段;4.炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,将腌好鸭肉下锅油炸;5.待色呈金黄色时,将猪油滗去,加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻;6.起锅后将鸭块切成条,即可装盘,葱段铺鸭肉条块上,再淋上原汁即成。
- 口感
- 外焦里嫩,香甜美味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 1,869.46 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 81.76 克
- 脂肪 149.76 克
- 泛酸 6.05 毫克
- 碳水化合物 42.52 克
- 叶酸 59 微克
- 膳食纤维 1.32 克
- 胆固醇 516.5 毫克
- 维生素A 344.5 微克
- 维生素K 7 微克
- 胡萝卜素 425 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 1.23 毫克
- 尼克酸 22.2 毫克
- 维生素C 57 毫克
- 维生素E 2,512.86 毫克
- 钙 108.94 毫克
- 磷 688.63 毫克
- 钾 1,222.49 毫克
- 钠 1,013.23 毫克
- 镁 127.6 毫克
- 铁 13.42 毫克
- 锌 7.63 毫克
- 硒 62.96 微克
- 铜 1.27 毫克
- 锰 0.91 毫克