- 制作方法
- 1.将葱姜洗净,葱切段,生姜切片。2.鸭梨洗净,切块如橘瓣状。3.将鸡肉洗净剁成核桃大的块。将鸡块放入沸水中焯透,捞出,用凉水冲掉血沫。4.将锅中煮鸡的原汤撇去浮沫,备用。5.炒锅中放入植物油烧热,放入白糖炒至枣红色时,加入葱姜,煸炒出香味,放入鸡块翻炒。6.待鸡块上色时,烹放料酒、酱油,倒入原汤,加盐、白糖一同煮开,撇去浮沫,再用小火炖。7.鸡块炖熟后,加入鸭梨块,煮3分钟,淋上香油,加淀粉勾芡,即可出锅。8.出锅盛盘时,将鸡肉块放盘中间,鸭梨块放周围。
- 口感
- 鸡块软烂鲜美,梨块清香细嫩,酸甜适口,菜肴营养丰富,令人食欲大开。是一道别有风味的佳肴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭梨:梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处;梨能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效,在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益健康。鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 鸭梨:梨与螃蟹同食伤肠胃;忌于鹅肉同食。鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,934.4 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 156.77 克
- 脂肪 106.46 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 85.2 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 7.03 克
- 胆固醇 848 毫克
- 维生素A 399.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 83 微克
- 硫胺素 0.59 毫克
- 核黄素 0.93 毫克
- 尼克酸 46.38 毫克
- 维生素C 26.1 毫克
- 维生素E 29.92 毫克
- 钙 117.76 毫克
- 磷 1,371.5 毫克
- 钾 2,565.74 毫克
- 钠 2,588.75 毫克
- 碘 99.2 微克
- 镁 212.81 毫克
- 铁 18.98 毫克
- 锌 16.27 毫克
- 硒 96.04 微克
- 铜 1.78 毫克
- 锰 1.23 毫克