- 制作方法
- 1.豆腐和酱豆腐(臭豆腐)分别洗净,沥干水分后淋上熟花生油,上笼蒸熟,取出放入盆中。2.咸鸭蛋煮熟后去壳后切碎,皮蛋也去壳后切烂,一下放入蒸好的豆腐、臭豆腐上,淋入香油拌匀,冷却后装盘即成。
- 口感
- 柔软细腻,别有风味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 898.45 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 66.14 克
- 维生素B12 0.06 微克
- 脂肪 60.42 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 23.59 克
- 膳食纤维 1.4 克
- 胆固醇 2,008 毫克
- 维生素A 585.4 微克
- 胡萝卜素 130.03 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 0.88 毫克
- 尼克酸 1.62 毫克
- 维生素C 0.03 毫克
- 维生素E 35.51 毫克
- 钙 489.65 毫克
- 磷 866.55 毫克
- 钾 727.65 毫克
- 钠 7,665.61 毫克
- 碘 7.7 微克
- 镁 207.05 毫克
- 铁 16.6 毫克
- 锌 6.5 毫克
- 硒 81.91 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 1.69 毫克