- 制作方法
- 1.先将蛋清打开;嫩豆腐压成泥,同放容器中,加青菜汁、食盐、姜汁调匀打开作馅料,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克;姜洗净切成米粒状。2.锅架火上,加植物油,待油温五成,把馅料用左手搦,右手着汤匙挖成丸下锅中,直至把馅料挖完,温油炸过,呈大小一致的绿色丸子,待用。3.另起锅,着花生油,下姜米略炸,冲入鲜汤300毫升,熘水粉上芡,放入丸子见开,着料酒,出锅盛汤盘中即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
- 口感
- 色呈翡翠,味道鲜嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,475.2 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 48.49 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 134.5 克
- 泛酸 1.2 毫克
- 碳水化合物 9.66 克
- 膳食纤维 2.04 克
- 维生素A 20.6 微克
- 胡萝卜素 34.09 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.38 毫克
- 尼克酸 1.26 毫克
- 维生素C 0.89 毫克
- 维生素E 98.5 毫克
- 钙 444.28 毫克
- 磷 509.4 毫克
- 钾 511.96 毫克
- 钠 1,709.68 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 216.08 毫克
- 铁 9.83 毫克
- 锌 2.84 毫克
- 硒 11.77 微克
- 铜 0.94 毫克
- 锰 3.09 毫克