- 制作方法
- 1.牛肠冲洗干净。2.锅中倒入半锅水,放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。3.剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂,横切成长条。4.再准备一口锅,锅中倒入20克油烧热,放入葱、姜和辣椒爆香。5.当略微焦黑时,放入煮好的牛肠,调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯,用小火煮到汤汁收干时淋上麻油,就可以了。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肺:牛肺味咸,性平,入肺经;有补肺止咳的作用,治肺虚咳嗽。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 876.16 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 70.95 克
- 脂肪 37.92 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 48.4 克
- 叶酸 25.8 微克
- 膳食纤维 7.2 克
- 胆固醇 1,224 毫克
- 维生素A 57.91 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 59.64 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.97 毫克
- 尼克酸 14.97 毫克
- 维生素C 57.5 毫克
- 维生素E 21.31 毫克
- 钙 98.44 毫克
- 磷 1,209.64 毫克
- 钾 1,117.04 毫克
- 钠 2,412.37 毫克
- 镁 144.66 毫克
- 铁 53.25 毫克
- 锌 12.62 毫克
- 硒 56.76 微克
- 铜 1.2 毫克
- 锰 3 毫克