- 制作方法
- 1.将青鱼肉洗净沥干水分,切成长条,加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。4.将熟猪油放入锅中烧至五成热,将裹着糊的鱼片分别放进锅中,蛋糊刚熟时即捞出沥油。5.待油至7成热时,再将鱼片放入锅中,见呈淡黄色,且起软壳时,捞出沥油,摆在盘中。6.在盘了边上花椒盐及番茄酱,食用时蘸之即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 851.89 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 64.4 克
- 脂肪 60.57 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 11.64 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.74 克
- 胆固醇 46.5 毫克
- 维生素A 120.34 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 11.1 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.52 毫克
- 尼克酸 8.76 毫克
- 维生素C 1.82 毫克
- 维生素E 2,513.54 毫克
- 钙 99.85 毫克
- 磷 516.13 毫克
- 钾 1,175.66 毫克
- 钠 1,156.2 毫克
- 碘 0.14 微克
- 镁 108.35 毫克
- 铁 4.42 毫克
- 锌 2.74 毫克
- 硒 101.67 微克
- 铜 0.3 毫克
- 锰 0.4 毫克