- 制作方法
- 1.牛腰心处理干净备用;葱洗净切段;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.烧锅放油,将牛腰心放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。3.利用锅中余油,把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中,加上牛腰,溅入绍酒,用芡汤30毫升、湿淀粉调匀为芡,加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
- 制作提示
- 因有牛腰心拉油过程,需准备植物油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛腰子:牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效,治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 热量 483.54 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 24.2 克
- 脂肪 34.69 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 15.72 克
- 叶酸 9.32 微克
- 膳食纤维 3.42 克
- 胆固醇 368.75 毫克
- 维生素A 182.8 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 434.3 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 1.14 毫克
- 尼克酸 10.47 毫克
- 维生素C 80.12 毫克
- 维生素E 29.24 毫克
- 钙 45.93 毫克
- 磷 325.51 毫克
- 钾 599.52 毫克
- 钠 258.55 毫克
- 镁 61.44 毫克
- 铁 14.06 毫克
- 锌 3.62 毫克
- 硒 89.27 微克
- 铜 0.52 毫克
- 锰 0.74 毫克