- 制作方法
- 1.葱洗净斜切成葱榄;草菇去蒂洗净;姜洗净切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀。2.将锅中放一点点油湿锅,将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮,再将蛋皮用油炸熟捞起,斜切为件,排砌在碟边四周。3.烧锅放油适量,将鸽片放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分;把锅放回炉上,把葱榄、草菇、姜片、鸽片放在锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡,加包尾油5克炒匀,放在碟中间便成。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备植物油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,629.82 千卡
- 维生素B6 0.34 毫克
- 蛋白质 43.64 克
- 维生素B12 23.61 微克
- 脂肪 157.64 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 3.31 克
- 叶酸 9.2 微克
- 膳食纤维 0.39 克
- 维生素A 279.96 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 9.4 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 1.29 毫克
- 尼克酸 7.93 毫克
- 维生素C 1.78 毫克
- 维生素E 42.24 毫克
- 钙 2,648.34 毫克
- 磷 1,813.85 毫克
- 钾 628 毫克
- 钠 2,102.46 毫克
- 碘 67.78 微克
- 镁 77.78 毫克
- 铁 9.11 毫克
- 锌 8.45 毫克
- 硒 40.47 微克
- 铜 0.89 毫克
- 锰 0.43 毫克