- 制作方法
- 1.将土鱿鱼放入加有碱的水中涨发洗净;菜远择洗干净折成小段;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将芥蓝煸至九成熟,倾在漏勺里。3.烧锅放油适量,将土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊篱里;将锅放回炉上,放上姜片、蒜茸、芥蓝、土鱿等,溅入绍酒,用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为欠,加包尾油10克和匀上碟便成。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备植物油500克左右;土鱿就是干鱿鱼;菜远就是指芥蓝。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鱿鱼(干):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。
- 热量 754.13 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 52.43 克
- 脂肪 54.24 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 10.62 克
- 叶酸 0.92 微克
- 膳食纤维 2.46 克
- 胆固醇 696.8 毫克
- 维生素A 863.11 微克
- 维生素K 39 微克
- 胡萝卜素 5,178.7 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 5.49 毫克
- 维生素C 114.15 毫克
- 维生素E 47.71 毫克
- 钙 272.13 毫克
- 磷 396.37 毫克
- 钾 1,073.57 毫克
- 钠 851.85 毫克
- 镁 184.69 毫克
- 铁 7.78 毫克
- 锌 11.42 毫克
- 硒 126.32 微克
- 铜 1.12 毫克
- 锰 1.17 毫克