- 制作方法
- 1.将鸭肉片开用刀背槌透,用碗盛着,用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟,加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.用油起锅,把鸭肉铺放在锅中,煎至两面金黄色,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味,将煎鸭略浸一下,取起切为件排放在碟中,把原汁用湿淀粉打稀芡,淋匀在鸭件上,边伴威化便成。
- 制作提示
- 食粉就是苏打粉
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 1,416.06 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 41.89 克
- 维生素B12 0.02 微克
- 脂肪 96.46 克
- 泛酸 2.26 毫克
- 碳水化合物 17.1 克
- 叶酸 9 微克
- 膳食纤维 5.54 克
- 胆固醇 188 毫克
- 维生素A 260.9 微克
- 胡萝卜素 103.5 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.64 毫克
- 尼克酸 9.63 毫克
- 维生素C 0.3 毫克
- 维生素E 40.12 毫克
- 钙 139.64 毫克
- 磷 388.58 毫克
- 钾 733.86 毫克
- 钠 1,175.71 毫克
- 碘 16.32 微克
- 镁 70.33 毫克
- 铁 11.41 毫克
- 锌 4.23 毫克
- 硒 27.21 微克
- 铜 0.73 毫克
- 锰 0.33 毫克