晚上吃花生米会发胖吗

花生米营养丰富，其中含有较高的蛋白质、丰富的脂肪，属于能量密度高的食物。例如100g米饭的热量为496kJ，而100g生花生米的热量为2430kJ，大约是米饭的5倍。如果晚上食用过多花生米，相当于摄入较高的能量，可能会导致在体内堆积而引起发胖。但若在进食花生后配合适量运动，将所进食花生米的热量消耗掉，通常不会导致发胖。
100g的油炸花生米热量为2566kJ，炒花生米的热量为2486kJ，水煮花生米由于烹饪过程中没有油的参与，热量会相对较低，所以可以根据情况选用不同烹饪方式的花生米。如果少量进食花生米，可以增强饱腹感，减少其他食物摄入，同时配合运动，通常不会发胖。但是进食后不运动，或是长期大量进食，则容易引起发胖。
花生米含有较多的不饱和脂肪酸和多种维生素，适量食用有助于降低胆固醇水平，花生米中的维生素、蛋白质等物质则对于人体的生长发育有利。但过量进食花生米，可能会导致胃肠道胀气、腹泻，且由于花生米油脂含量较高，油脂分泌旺盛的人过量食用可能会导致油脂分泌加剧。还需要注意的是变质的花生米容易产生黄曲霉毒素，有致癌作用，不能继续食用。