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营养师：“三高疾� 币车餮哐

高血压是一种以血压持续升高为主的全身慢性疾病。长期高血压极易导致心、脑、肾等重要器官发生并发症产生严重的疾病。

1、饮食因素引起高血压

经常过量食用含钠较高的食物，会引起水分在体内滞留，同时促使体内血容量相对增加，钠在体内蓄积也可引起动脉管径变小，导致心脏将血液注入血管的阻力变大，从而引发高血压。

氯、钾、钙、镁、镉对血压都有影响。氯的作用跟钠差不多，是盐的另一成分，应少摄取。而钾、钙、镁的摄入量充足对血压的降低很有意义;相反，则会使血压升高。过分摄入镉也会使血压增高。

过多摄入动物脂肪或内脏会使血压升高，而存在于植物食品中的不饱和脂肪酸则能降低血压。

大量摄入高纤维饮食可降低血压;相反，则会增加血压。这是因为食物纤维能促进胆固醇代谢，抑制胆固醇吸收，从而有利于血压的降低。

酒精、香烟这两种物质也会导致血压的升高。

2、高血压病人的饮食原则

高血压病人在日常饮食中要遵循以下几种原则，才能维护自己的健康。

控制热能和体重肥胖是高血压病的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量过多造成的。体内多余的热量能转化为脂肪储存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。有人观察超过正常体重25公斤的肥胖者，其收缩压可高于正常人1.33千帕(10毫米汞柱)，舒张压高0.93千帕(7毫米汞柱)。因此，控制热能摄入，保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。

流行病学调查证明，食盐摄入量与高血压病的发病呈正相关，食盐销售量大的地区高血压病的发病率显著升高。故一般主张，凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者摄盐量应更严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。

食物脂肪的热能比应控制在25%左右，最高不应超过30%。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加;而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选用植物油，其他食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。

多吃一些富含维生素C的食物，新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素C含量最高者，其血压最低。据研究认为，维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。

保证膳食中钙的摄入充足，据研究报告，每日膳食，钙摄入800～1000毫克，可防止血压升高。流行病学调查资料证明，每日平均摄入钙量450～500毫克的人群比摄入钙量1400～1500毫克的人群，患高血压病的危险性高出2倍。有人估计人群日均摄钙量若提高100毫克，可使收缩压平均下降0.33千帕(25毫米汞柱)，舒张压平均下降0.173千帕(13毫米汞柱)。近年来风行各地的醋蛋疗法有明显的降血压效果，增加钙的摄入可能是原因之一。

4、让高血压低头的食物

得了高血压的人唯一的愿望就是有一天血压能降下来，能享受健康快乐的生活，为了实现这个愿望除了就医外最关键的还是日常饮食中的调养要做到位。那么吃什么才能让高血压低头呢?下面将向你介绍一些常吃的食物：

大白菜

白菜叶含有较多的维生素C，常食对预防动脉粥样硬化或某些心血管病大有好处。

西红柿

对于高血压并伴有眼底出血的病人，每天早晨吃新鲜西红柿1～2个，也能收到降压、止血之效，但食用前宜用开水烫洗，以免感染细菌和寄生虫。