铁棍山药养生极品 该如何鉴别真假

山药是很好的食材，秋季吃点山药可以起到自引入非的效果，铁棍山药相信大家都听说过吧，是山药中最好的一种，同时也是一味珍贵的中药材，现在市场是很混乱的，经常会出现以次充好的现象，那么铁棍山药该如何选购呢?

铁棍山药不仅具有丰富的营养价值而且还有很高的药用价值。不论是熬汤、热炒、炖菜等都有很好的效果。具有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、润肺止咳、延缓衰老以及调节内分泌等作用，因而被历代医家所推崇。

铁棍山药是一味珍贵的中药材，因表皮蕴含铁锈色,故称为铁棍山药.被历代医家所推崇。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

铁棍山药原产地为河南省焦作市温县。那我们在平时购买铁棍山药时都要注意哪些呢?

一看：铁棍山药粗细比较均匀，通常直径1～2厘米(像成年人的拇指一般粗)，表皮颜色微深，根茎具有特有的铁红色斑痕;倘若直径太粗或者表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：铁棍山药的单根重量一般不会超过200克，倘若感觉太重那就很可能不是正宗的了。

三捏：真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的，或许这也就是为什么叫“铁”棍山药的一个原因了。

四折：将铁棍山药使劲折断，可以感到其肉质较硬，粉性很足，并且断面细腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有那么坚硬，而且粉性也不够足。

五尝：由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟(一般5～10分钟即可)，熟后口感比较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并且伴随有淡淡的麻味，仿冒的铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。

以上为大家介绍了购买铁棍山药的一些实用技巧，希望给大家带来一些指导意见。