专家：“慢食运动”并不是为吃饭而吃饭

《舌尖上的中国》中有一个“慢食运动”的饮食理念，慢食运动主要提倡有个性、营养均衡的传统美食，保健专家介绍说吃饭细嚼慢咽的好处是很多的，吃得快容易胖，易患肠胃病，专家还建议说不要为了吃饭而吃饭，而要是健康的吃饭。

26年前，源于意大利

“慢食运动”的发起人是一个叫卡尔洛?佩特里尼的意大利人，他本是一个美食专栏作家和社会活动家。1986年，他走过罗马的一家麦当劳门口，见到几十名学生一字排开，坐在地上津津有味地大嚼汉堡，这个场景让卡尔洛?佩特里尼大为震惊。不久后，他就向世人发出呼吁：“即使在最繁忙的时候，也不要忘记家乡的美食。”反对快餐的“慢食运动”由此兴起。

吃得快容易胖，易患肠胃病

不了解慢食运动的人们认为，“慢食”只是“慢慢地吃”，这样的理解是片面的，不过，从健康的角度来说，这样理解对身体也有好处。因为，细嚼慢咽、放慢进食速度，的确对身体有好处。如今生活节奏实在是太快了，很多人吃饭的速度也越来越快，大多数食物没嚼几口就下咽了，这样做非常不好。

首先，进食速度快易导致肥胖;其次，进食速度快影响食物中营养的吸收效果，长期下去易导致各类慢性疾病与营养不良;最后，进食速度快会引起一系列的非规律性的肠胃蠕动，易致胃及肠道疾病。若采取细嚼慢咽的进食方式，可以提升营养的吸收比例，减少肠胃负担，还能达到一定的减肥效果。