冬季饮食三宜 两款家庭膳食推荐

 

一宜粥糜 古代养生家多提倡深冬晨喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人感觉周身温暖，精力倍增。民间素有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥”的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。

 

二宜温热之品 以取阳生阴长之义。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。

 

三宜坚果之品 冬日宜多吃点核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等，须注意的是，体胖者忌肥甘温热厚味。

 

两款家庭膳食推荐

 

冬季饮食调养，宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食，也要多吃新鲜蔬菜水果以避免维生素和矿物质缺乏。枇杷与有“美容肉”之称的兔肉当是时令美食。

 

枇杷花雪耳炖鸡胸汤

 

枇杷清心润肺止咳的功效闻名于世，且还为人所皆知的是其于五六月上市。然而很多人不知道枇杷开花的季节是从秋末冬初直至次年的二月。尤其在浙江一带常将枇杷花晒为干品入馔，而广东民间十分善于炖汤，配以雪耳、蜜枣等炖鸡胸肉正是此时清心润肺、养生益气的汤饮，且男女老少皆宜。

 

材料：枇杷花(干品)5克、枇杷叶12克、雪耳25克、玉竹30克、蜜枣3个、陈皮1/3个、鸡胸肉300克、生姜3片。

 

做法：各物分别洗净。枇杷花及枇杷叶、玉竹、陈皮浸泡;雪耳撕为小朵，浸泡;蜜枣去核;鸡胸肉切块状。一起下炖盅，加冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐。为3-4人用。

 

支竹马蹄焖兔肉

 

兔肉，俗称“美容肉”，它所含的蛋白质较高，而脂肪和胆固醇的含量则较低，故亦有“荤中之素”的说法。而因为兔肉本身带有一点膻味，所以在炮制时常会用到一些佐料来去腥提味。

 

材料：兔肉400克、支竹(水发后)80克、马蹄50克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱段15克、姜片15克，酱油、桂皮、八角、米酒、盐、糖、花生油各适量。

 

做法：兔肉洗净斩件，放入开水中飞水后捞起洗净备用;马蹄去皮洗净备用;开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，放入兔肉大火翻炒，下米酒、酱油、桂皮、八角和水煮开，然后加入马蹄和支竹，以盐、糖调味，与兔肉一起焖腍至入味即可。