多吃补水祛火食物防秋燥

秋天到了，树叶黄了，一片片叶子从树上落下来。随着节气的变化，空气变得干燥，*在这转变的过程中也会容易出现失水、缺水现象，容易疲倦、毛发脱落增多、口苦咽干、皮肤干燥和便秘等。中医上称为“秋燥”。这时，人们的饮食结构应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。这个时候我们应该吃点什么呢?

银耳是秋季补水润燥佳品

“秋燥”时期应选一些滋养润燥的食物，比如人们生活中常食用的银耳。众所周知，银耳含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸，可以给肌肤补充大量的水分，令皮肤充满弹性。古代中医认为：银耳还具有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功效。以银耳为主料煮成糖水有很好的去秋燥效果。

银耳的制作方法有很多，银耳与雪梨、枸杞、莲子、百合、红枣等食物搭配的糖水润燥效果最好，如雪梨银耳羹、莲子百合银耳羹及红枣银耳羹等。制作这些糖水时，刁女士先将准备好的原料提前浸泡，去除杂质。其中，莲子浸泡的时间要长一些，并要将莲子芯除去。在等待锅里水开前，将银耳发黄色的根部除去，并用手撕成小碎片。等锅开后，将材料倒入锅中大火煮滚再改为小火熬，熬至汤粘稠，一碗清甜滋润的银耳羹就可食用了!

秋吃萝卜能祛除盛夏时节留在体内的虚火

秋天是萝卜大量上市的季节，且民间素有“秋季萝卜赛水梨”的说法。在生活中，常听上了年纪的老人们说：“萝卜就茶，气得大夫满地爬”。其实，这是一句有名的俗谚，意思是指秋季吃萝卜，能祛除盛夏时节心中的虚火。“秋天吃萝卜能清虚火、生津液、顺气理气、化痰除湿、消食、补虚。”一到秋季，萝卜就成了家餐桌上的常见菜。用萝卜做菜的方式很多，其中，最具代表性的就是萝卜焖牛腩。

选择牛腩时，不能买全瘦的，要选择有肥有瘦夹在一起的，这种才能更容易入味，也更好炖烂。制作时，先将牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。然后在炒锅中放入适量花生油，烧热后，放入牛腩及姜、料酒等佐料爆炒，并加入清水或高汤。锅中水开后，小火焖半小时左右加入萝卜同煮。继续焖煮约十分钟后，在锅中调入盐、味精、酱油、胡椒粉等佐料，牛腩红透时，即可出锅。