健康美食胡萝卜益肝明目

胡萝卜，又名红萝卜，还有金笋、丁香萝卜之称，大家可知道胡萝卜有哪些功效呢。胡萝卜中含有胡萝卜素，常吃胡萝卜可以益肝明目，经常看电视、电脑，用眼量大，我们可以多吃一些。

胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在*内能转化为维生素a。它是最有效和实用的补充维生素a方式。生吃胡萝卜，胡萝素的利用率大约有10%，做熟后，利用率可达90%。如果每天平均吃20-50克做熟的胡萝卜，就不太可能发生维生素a缺乏。用药片也可以补充维生素a，但掌握不好，过量会致中毒。而用摄食胡萝卜的方法补充维生素a，可靠又安全,这是因为假若摄取过多，多余的胡萝卜素会在体内脂肪中储存，当摄入减少时，便释放出来。

维生素a是中国人容易缺乏的一种营养素，调查表明，大约80%的国人平素就供应不足。如果你白天感到阳光刺眼，只有戴上墨镜才舒服，就表明你体内比较严重地缺少维生素a了。缺少维生素a还表现在：怕光、视物有疲劳感、眼球发干发涩。胡萝卜有“大众人参”和“小人参”的盛誉，其胡萝卜素含量居果蔬类食物之首，它还含有丰富的维生素c、维生素b1、b2和矿物质钙、铁等，常吃有益。