小豆粥 胃肠健康的好帮手

小豆是生活中常见的一种豆类食品，别名红小豆，赤小豆，饭豆等，是一种起源于中国的农作物，小豆营养丰富，同时有很好的保健功效，研究发现，每天吃适量小豆可净化血液，解除心脏疲劳。同时小豆也是很好的养胃食材，喝点小豆粥可以起到养胃护胃的功效。

赤小豆从古至今就是饮食养生的良方，它具有解毒作用和利尿作用，用赤小豆来煮粥能够改善水肿，另外，它还具有消除便秘等功能。

从营养的角度来看，赤小豆含有碳水化合物、蛋白质及促进这些营养物质代谢的维生素B1和维生素B2等。将赤小豆与富含能量的大米结合煮粥，不但进食方便，易于消化，对于一直忙于大吃大喝的应酬族和晚上加班的加班族来说，就能够在不加重胃部负担的前提下补充能量。

另外，赤小豆中还含有丰富的铁、锌、钙、钾等矿物质及能够改善肠内环境的膳食纤维，赤小豆的豆皮中含有的红色色素花青素还具有良好的抗氧化作用。

之所以赤小豆具有利尿消水肿的作用，是因为其中含有的钾能够拍出体内的多余盐分，调节身体中的水分，而其中的碱性成分皂素也具有利尿作用。人们经常在外面应酬时，大多摄入过量酒精与盐分过多的重口味食物，时不时感到口渴就容易喝下大量水，出现脚部水肿的情况，因此，对于这样的人来说，喝点小豆粥也能够有效消除水肿。

在煮赤小豆时，一些碱性成分会流失到水中，同时还有低聚半乳糖、皂素等有益成分，一部分人会在煮小豆的过程中不断撇去一部分水，但研究证明，煮豆的水中会含有大量抗菌性和抗氧化性物质，而其他的一些抗氧化成分对于控制血压、胆固醇、血糖值的上升均有一定作用。因此，在煮赤小豆的时候，并不建议将水全部撇去，而最好保留一部分水，以减少营养物质的损失。

需要提示的是，不管东西有多好，都不建议大量长期地进食甚至偏食，以免过度食用造成健康损害。

用冷饭加赤小豆可简单熬煮小豆粥

想要吃小豆粥，不少人会觉得麻烦，在现在这个繁忙的季节里，想要安心下来煮一锅好粥是需要时间和精力的。但是，如果家里有冷饭和豆子，就可以投机取巧做简单的小豆粥啦!

首先可以在上班之前先将豆子浸泡好，回家后取锅，放入小半碗米饭并加入水，开中火煮至米饭膨胀起来后，加入泡好的豆子和泡豆子的水后开小火继续煮，煮至烂糊后即可食用。