“蒸”最健康的烹饪方式

俗话说：“民以食为天”，从某种意义上来说，人存在的最大目的就是为“吃”。吃是一种文化，烹饪是一种艺术，那么哪种烹饪方式是最健康的呢?

在健康烹饪排行榜中：排在第一和第二位的就是蒸、煮。

食物用来蒸和煮有什么好处呢?

一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。

蒸比煮更好

以水蒸气为传热的，而煮是以较多的汤汁为传热的。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中，原料是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少，这一点在水溶性维生素的损失上更为明显。通过比较看得出来：蒸菜比煮菜保留营养素更多!

小编建议：咱们在家里做饭的时候不妨也试着把一些菜蒸着吃，这样既保持了菜肴的原形、原汁、原味，吃起来也是非常健康的。