鸡蛋不宜生吃 生吃危害大

鸡蛋不宜生吃，生吃危害大。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，生吃鸡蛋容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要生吃鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被*吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，*胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

有人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更容易消化吸收、更有营养是没有科学依据的.生吃鸡蛋有以下几点危害：

一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。

三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质妨碍*对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。

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