新鲜青菜放置一晚可减少农药残留

淘米水洗、热水焯……这些大家常用的去除农药的“偏方”，专家说是可以的，但是在做这些之前，最重要的一步，应该是买回的蔬菜先放一宿。

老百姓买菜讲究“鲜鱼水菜”，即鱼要活的新鲜，蔬菜要刚摘下来甚至还带着露水的最新鲜，但这个老传统如今已不适合了。专家说，如今得改成将买回来的蔬菜 要先放一放、晾一晾。绿叶蔬菜最好放一宿，至少也要放置4个小时，让残余的农药有一个缓释的时间。另一方面，这种做法还可让蔬菜有一个返熟的过程，口感更 好。蔫一点也没事，只要不发黄变质，反而更能增加营养。水果也是同样的道理，刚刚采摘下来的难免有青涩的味道，放上两天，口感会更好，营养价值也更高。

朱云峰