预防胃痛之“豌豆苗煮芋头”

预防胃痛之“豌豆苗煮芋头”

　　豌豆苗是由豌豆种子萌芽长成的。这种蔬菜含非常多的蛋白质、铁、膳食纤维及β-胡萝卜素、钙、维C和磷等矿物质和维他命，并含有17种*必须的氨基酸，其中磷的含量尤其高于其他蔬菜，可预防因胃酸分泌过多而引起的胃痛。

　　豌豆苗还含有胆碱、蛋氨酸等，有助于防止动脉粥样硬化，所以食用豌豆苗对糖尿病、心脏病、高血压病人都有好处。

　　用豌豆苗煮芋头可以加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　烹饪提示：豌豆苗较为鲜嫩，不宜久炒、久炖，要大火快炒或入水稍焯，免得营养流失。

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　　做法：(1)将300克芋头去皮切块，150克豆苗洗净，10克生姜切片;(2)锅中注入清水，下入芋头煮熟;(3)待芋头熟后，再下入豆苗烧沸，加入食盐、味精调味即可。

　　芋头功效：芋头性平味甘，具有散结、宽肠、通便作用。