老年人早餐三原则：食用莲子山药易消化

□李友灿

“皇帝一样的早餐，乞丐一样的晚饭”这一养生观点已经深入人心，特别是那些重视养生的老年人，更是将这句话奉为金科玉律般严格执行。那怎样的早餐才是符合老年*质的健康早餐呢?

早餐不宜硬：在早晨，老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良。

老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如加了莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品的粥等流质食物。

早餐不宜早：现代医学研究认为，*经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2~3小时后，消化系统才能恢复正常功能。

老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，如果过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。所以，老年人的早餐一般应在8点半到9点之间较为合适。

早餐不宜多：很多老年人认为晚饭吃的简单点，对健康有益处，早餐之后就会出门运动，多吃点也没有关系。殊不知早餐也不能多吃。

饮食过量超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠 中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等，经肠壁进入*血液中，对*十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。