老人餐桌的长寿菜：瓦罐菌汤降血脂防血栓

食物营养是防衰老、增强免疫力最直接、最重要的环节。为了长辈们的健康长寿，晚辈们利用假期给老人的餐桌上准备几道长寿菜是不错的选择：

菌藻

包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。菌藻类食物具有重要保健作用。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

瓦罐菌汤

原料：杏鲍菇2只，嫩笋2根，茶树菇、草菇、金针菇、香菇各少许，高汤500毫升。

调料：盐、麻油适量。

做法：将所有原料洗净，干品泡发;将所有原料放入瓦罐或砂锅中，加入高汤及适量的水，用微火炖煮3个小时左右至汤汁减少一半，加入盐再滴入少许麻油即可上桌。

豆制品

包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。豆制品中含有丰富的优质蛋白质、矿物质、微量元素等营养素，还含有异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松、改善记忆、改善绝经综合征等作用。

什锦豆腐丸子

原料：豆腐(北豆腐)半块，香菇4朵，荸荠1个，黄瓜1段，胡萝卜1段，口蘑1朵。

调料：盐、胡椒粉、酱油、香油、水淀粉适量。

做法：将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮、切末;香菇洗净、切末;将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，拧干水分，然后与香菇末、荸荠末搅拌在一起，加盐、胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅内蒸10分钟左右;取炒锅，加入适量清水烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。