南粤,凉茶的发源地

2006年5月26日，是一个平常的日子。然而，这一天对于广东凉茶业来说却是值得庆贺的一天，就在这一天国务院正式把凉茶确立为国家级非物质文化遗产，凉茶从此得到了法律的确认和保护。

　　喝凉茶，千百年来成了广东人生活的一部分，凉茶与广东人之间似乎有着与生俱来的缘分。凉茶从远古风尘仆仆一路走来，如何在今天变成了民族瑰宝？成了炙手可热的文化遗产？这看似寻常却又神秘的液体与博大精深的中医药学是怎样一种关系？它到底蕴含着多少文化和历史信息？

　　人们常说“一方水土养一方人”，这一朴素的谚语透射出的其实就是中医药学“天人相应”的观念。中医经典《黄帝内经》之《素问·保命全形论》说：“天覆地载，万物悉备，莫贵于人。人以天地之气生，四时之法成。”《黄帝内经》还指出：“人与天地相参”“与日月相应”。广东凉茶显然是岭南人民在漫长的历史发展进程中根据本地的气候、水土特性，研究、总结出的“与天地相参”“与日月相应”的预防保健饮料。

　　当我们翻开现代汉语词典或各类中医药词典，我们没有找到凉茶的概念或解释。但无论是在繁华的都市街头还是在偏远的乡村阡陌，每一个广东人对凉茶都有着自己的认识和理解，这理解不是来自书本，而是来自原汁原味的底层生活，来自岭南大地天人相应的自然选择，来自那找不到头的凉茶历史。