预防动脉硬化 不妨试试醋泡西红柿

动脉硬化是随着人年龄增长而出现的血管疾病，近年来本病在我国逐渐增多，成为老年人死亡主要原因之一。下面我们就为大家介绍一种预防动脉硬化的好食物：西红柿。

西红柿的红色源于番茄红素，这种重要的物质不但能够去除自由基、预防癌症，还有抑制坏胆固醇的作用，可有效防止动脉硬化。

小西红柿中番茄红素的含量是普通西红柿的2倍。如果将陈醋与小西红柿一起搭配食用，能进一步提高*对小西红柿营养成分的吸收。

具体方法是：

材料：小西红柿20个，陈醋200毫升，白糖1匙，盐1/3小匙。

做法：将小西红柿洗净、去蒂，用牙签在上面均匀地扎孔;其余原料放入锅中，边加热边搅拌，直到糖和盐溶化;把小西红柿放入瓶中，再倒入完全冷却的混合液体，5～6小时后即可食用，每天吃6个左右。

醋泡西红柿可放在冰箱冷藏室里保存1周左右。

需要注意的是，对醋过敏、胃溃疡和胃酸过多者禁食。