教你在家制作六款好吃的冰皮月饼

马上就要到了中秋节了，所以吃月饼就是我们最正常的一个活动了，尤其是一些比较新奇的月饼更是我们不错的选择了，像是冰皮月饼，但是冰皮月饼的价格相对来说是比较贵的，但是我们却可以在家制作冰皮月饼的。

巧克力冰皮月饼

材料：白巧克力100克、葡萄糖浆34克、凉开水5克。

做法：

1、巧克力隔水融化后，加入自己喜欢的随便什么颜色的食用色素调匀。

2、 趁热加入葡萄糖浆(或麦芽糖)和水，充分混合混匀。

3、 静置一段时间(可以装入保鲜袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分钟左右，如果取出时发现已经变硬的话，可用微波炉稍加热一下，也不要太久，重新回软就行)，最后的巧克力泥应是那种适度柔软并具有可塑性。

4、包入自己喜欢的随便什么馅心，接下来的步骤与冰皮月饼的做法完全相同(用模具刻出各种造型的月饼形状即可)。

红豆沙冰皮月饼

材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉(炒熟的糯米粉)适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。

做法：

1、牛奶加入糖粉搅匀。

2、筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。

3、入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。

4、手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。

5、在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。

6、冷藏两小时以上即可。

抹茶豆沙冰皮月饼

材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。

做法：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。

3、静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

4、包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。

5、放上一个豆沙馅。

6、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口。

7、在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

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