妈妈常做的三道家常菜

 如果问你最喜欢吃什么菜肴的时候，估计很多人都是会说妈妈做的菜，其实妈妈做的菜的味道不一定是多好的，但是妈妈做的菜却又家的味道的，下面我们就给大家介绍几道妈妈常做的菜吧，来安抚一下你的胃吧。

回锅肉

原料：五花肉200克、青红椒150克、青蒜100克。

调料：豆瓣酱30克、豆豉5克。

做法：

1.五花肉焯熟后晾干、切片。青红椒洗净斜切片。青蒜洗净斜切段。

2.炒锅上火放油烧热，下入肉片爆炒至大部分水干，放入豆瓣酱、豆豉和青红椒一起炒匀。

3.最后放青蒜炒熟出锅。

秘籍：所谓“回锅”肉，一个浅白的理解就是，肉是已经熟后再回锅。回锅肉的“肉”要选肥多瘦少的五花肉。另外，煮时最好放点盐和花椒才更好吃。

粉蒸肉

原料：五花肉400克、豌豆280克、大米38克。

调料：花椒、大葱、姜20克、豆瓣酱30克、酱油、胡椒粉、黄酒15克、白糖5克、腐乳2克、味精3克、红油23克、盐、醪糟。

做法：

1.干锅中火烧热，倒入大米不停翻炒，随后放入花椒一起炒至米色发黄并有香味冒出，盛出摊开晾凉后，再将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉。

2.五花肉切成薄片。大葱切葱花。姜捣烂后加少许清水浸泡成姜水。香菜洗净切碎。

3.将磨好的粗米粉与所有调料拌匀后，与五花肉片细心地充分拌匀，并排列装碗。

4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸锅，大火蒸60分钟至熟透，取出后倒扣出来，撒香菜装饰即成。

红烧肉

原料：五花肉200克、板栗100克。

调料：姜、葱、大料、香叶、香油。

做法：

1.带皮五花肉切成约4厘米长、2厘米宽的块。过油炸至金黄色捞出沥油。板栗稍炒待爆裂，去皮。

2.另起锅，放入冰糖炒出糖色后，加水，放姜、葱、大料、香叶稍煮匀。

3.放入肉块，大火烧开改小火煮1个小时左右，待肉煮软上色后，将香料和葱、姜等捞掉。

4.放入板栗大火收汁，淋入少许香油即可装盘。

秘籍：一百个妈妈有一百种红烧肉的做法。变化就在“糖色儿”上，这可是新手妈妈着重要掌握的技能，努力吧。

上面这些都是妈妈在家里的时候常常给我们做的菜，虽然说这些菜制作方法都是不难的，但是绝对能让你吃出家的味道的，所以如果一个人在外面的话，就试试上面这个菜肴吧。

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