怎么吃胡萝卜最营养健康?

  • 时间:2017-06-29

 

 

胡萝卜具有很强的营养价值,其成分中含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素进入人体被吸收后,可转化成维生素A,不仅可以增强免疫力,预防夜盲症,而且还可以抗癌防病。胡萝卜的吃法有很多,可以生吃、炒、炖等,但怎么吃才最有营养呢?下面我们就来看看。

胡萝卜在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因:首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。

胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

看完上面介绍的这些知识后,你知道怎吃胡萝卜好了吗?希望这些知识能给你带来帮助。

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