秋季蟹肥正当时 教你3个蒸螃蟹的技巧

仲秋之季，正是蟹黄肥美的时候，人间美味不可不享，但是，蒸螃蟹是需要一定的技巧的，而且螃蟹属于寒性食物，脾胃虚寒的人群是不适宜享用的，但是又想一饱口福，就要学会下面这些小技巧了，一起来看看吧。

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。  　　

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。  　　

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

黄酒蒸螃蟹  　　

主料：螃蟹6只  　　

调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量  　　

做法：

1.准备好螃蟹；

2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；

3.准备好棉线，捆扎螃蟹；

4.全部捆扎好；

5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；

6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；

7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；

8.取出剪去棉线，摆盘；

9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

以上就是给大家介绍的蒸螃蟹的3个小技巧，同时，附送上一个美味的螃蟹食谱，虽然蒸是一种最为简单的烹饪方法，但是，不能因此而小瞧了蒸，如果蒸的不好，火候掌握的不对，或者时间长短没有控制好，那么，同样的食材可是味道大不同的。