烹饪鸡蛋常犯的5个错

鸡蛋是每个家庭中最常见的食物，不仅可以做出很多美味的食物，而且鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，能够为*补充能量，所以是居家和出游的最佳伴侣，但是在烹饪鸡蛋的时候，大家经常会犯以下5种错误，一起来了解一下吧。

1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋壳，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成蛋液污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液而造成的浪费。

2、用沸水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，煮鸡蛋时冷水下锅，慢火升温，等到水煮到沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡鸡蛋5分钟。这样煮出来的鸡蛋不仅蛋清嫩滑，蛋黄凝固而且不老。

3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

如果煮熟以后等到鸡蛋自然两头再剥壳，这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

4、大火炒鸡蛋

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

5、煮荷包蛋时加盐

煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

以上5个错误是很多人在烹饪鸡蛋的时候都会犯的，今天给大家指出来，有则改之无则加勉，我们的最终目的是以最佳的方式吃鸡蛋，吸收最多的营养成分，不要破坏和浪费鸡蛋中的营养，希望大家都能够避免这些常见错误哦。