3个小妙招让猪肉更嫩滑

猪肉是寻常人家中出镜率最高的肉类食物，而且猪肉分很多部位，排骨可以炖汤，里脊又嫩又好吃，猪蹄富含胶原蛋白……可见猪肉在家常食物中的地位是不可替代的，那么，怎么烹饪才能让猪肉更加嫩滑呢？下面为大家介绍三种烹饪方法吧。

猪肉的营养价值 

猪肉的营养价值在所有的畜肉中，其中的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。而瘦猪肉中所含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，脂肪含量只有6克。烹饪时，经长时间的煮炖后，猪肉中的脂肪含量还会降低。除了蛋白质以外，猪肉中还含有丰富的维生素B，可以使人的身体感到更加有力气。另外，猪肉还能为大家提供*必需的脂肪酸。同时，猪肉性温味甘，有滋阴润燥的功效，可以为*提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，常食能够预防和改善缺铁性贫血的症状。另外，猪肉不同的部位营养价值也不尽相同，例如猪排可以滋阴，猪肚有补虚损、健脾胃的作用。 

3种方法让猪肉更嫩 

淀粉法：

将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

控制火候：

猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。 

盐水法：

冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

很多人不善烹饪，经常一不小心就把肉炒老了，不过没关系，只要你学会了以上这三个小妙招，就可以让你在炒猪肉时保持嫩滑的口感，不再吃又老又柴的肉了，不过要提醒大家的是，猪肉中有脂肪，一定要控制摄入量哦。