荠菜鳕鱼羹的做法介绍

鳕鱼是一种来自深海的健康饮食，虽然可能有的人在生活里面很少看到这种鱼，但是现在的交通方便了，不管你在哪一个城市里，都是可以买到这种鳕鱼的，鳕鱼的肉质比较鲜嫩，有特别的香味，那么荠菜鳕鱼羹应该怎么做呢，下面就来给大家具体介绍一下。

食材明细

去皮鳕鱼柳100克 荠菜80克

高汤1杯 料酒1大匙

胡椒粉适量 盐适量

淀粉适量

荠菜鳕鱼羹的做法详细步骤

1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒;加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟;

2、荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉;荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;

3、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);

4、倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开;

5、用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。

吃荠菜要注意以下几点：

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

上面就是荠菜鳕鱼羹的具体做法介绍，大家看了之后应该也有所了解了吧，鳕鱼的吃法是很多的，大家在处理鳕鱼的时候，鳕鱼的肝脏和舌头都不要扔掉，它们的营养价值是很高的，如果鳕鱼比较小的话，建议晒成鱼干来吃，希望这些内容可以帮助到大家。