生抽和老抽的有什么区别？

酱油是我们做饭时经常用到的调味料之一，然而酱油又有生抽和老抽之分，虽然说生抽老抽都是酱油，但是两者之间还是有很多区别，而且用处也是各不相同，那么生抽老抽之间到底有什么区别呢？下面大家就一起来了解一下吧。

1、从颜色上区别：

生抽和老抽首先在颜色上就有着很大的区别，为了直观可见，可以把两种酱油分别倒入一个白色瓷盘里进行晃动，查看其颜色，生抽呈现出的是红褐色；而老抽呈现的则是棕褐色，并且带有光泽。

2、从味道上区别：

从味道上来看，两种酱油也有着较大的区别，生抽吃起来味道比较咸比较重；而老抽吃到嘴里后，除了咸味，还有一种鲜美的微甜口感。

3、从用法上区别：

除了颜色和味道的不同外，在做菜的用法上两种酱油也有所不同，生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

4、从标签上区别：

酱油瓶上一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”；标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。

5、从体态上区别：

两种酱油除了以上的不同之外，在体态上也有明显的不同，生抽澄清透明、稍有挂壁；而老抽稠度适中，挂壁明显。

以上就是生抽和老抽之间的区别，这两种酱油都是做菜常用的，各有各的作用和风味，虽然老抽更适合调色调味，但是有人更喜欢老抽哪种咸鲜微甜的口感，所以，应该如何食用两种酱油，还是依照个人喜好即可。