炒肉菜不粘锅的技巧介绍

炒肉菜怎么样才能不粘锅呢，炒肉菜的时候人们很容易遇到肉质变老或者是粘锅的问题，所以我们就需要掌握一些方法和技巧了，去面对这些需要解决的难题，这样就可以让菜的口感更好，更符合健康的饮食，下面就一起来看看吧。

一、肉怎么炒才能软嫩?

很多人反映说，自己在家炒菜的肉，没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单，方法如下：

1.先用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万别太多，否则炒出的肉样子不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以不放生抽。

2.放淀粉充分抓匀后，最后一定记得淋一些植物油拌匀，一可以在炒的时候，肉减少粘锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炒制时水分不流失，口感自然会好。

二、炒肉菜不粘锅的技巧

1.炒肉菜怕粘锅的话，可以选择用不粘锅。

2.如果用铁锅炒菜，可以先把铁锅烧热，热到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放肉，油的温度刚好适合炒肉片，肉丝，肉丁什么的，而且还不粘锅。

你是不是也经常遇到炒菜的时候粘锅的问题呢，那么上面的这些方法和技巧大家就一定不要错过了，只要在炒菜的时候注意这些烹饪技巧的话，就可以轻松解决这个难题 ，还能吃到营养健康的食物，今天就给大家介绍到这里。