警惕三大炒菜的坏习惯

炒菜对于我们来说是很普通的，很多朋友会觉得是很简单的事情，其实如果你炒菜有不好的习惯的话就很容易导致癌症的发生，所以，大家要引起高度的重视，下面就来给大家介绍一下三大炒菜的坏习惯，大家一起来看看吧。

一、炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。健康饮食专家建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

二、炒完菜马上就关油烟机

炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。健康饮食专家建议大家炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

三、油炸后剩余的油仍用来炒菜

很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。其实这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

上面就是炒菜坏习惯的具体介绍，大家看了之后应该也有所了解了吧，通过上面的介绍希望大家能够有所重视，很多坏习惯就会影响到我们的身体健康，所以我们在日常生活里面要养成好的习惯，希望上面介绍的内容可以帮助到大家。