煮粥的五大秘诀是什么

在饮食中喝粥是非常有益身心的，现在大家都越来越重视自己的健康了，那么每天最好熬一些粥喝，这样可以促进消化，还能起到保健养生的作用，喝粥可以给身体补充足够的水分，保护肠胃的健康，那么煮粥有哪些秘诀呢，大家一起来看看。

1. 浸泡

煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬粥一是节省时间;二是口感更绵软。

2. 底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上，熬粥是大有讲究的，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。特别是辅料为肉类或海鲜时，更应粥底和辅料分开煮。

3. 开水下锅

大家都知道煲汤是冷水下锅，便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅。其实，真正的行家都是用开水煮粥，原因是什么呢?除了省时，开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。

4. 火候

熬粥、煲汤，火候都是关键。先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

5. 搅拌

原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢?主要是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至粥呈粘稠状为止。

上面就是煮粥的一些秘诀介绍，在煮粥的时候有些人会放一点油，这样是正确的，粥快好的时候转成小伙然后滴点油进去，这样粥看起来就非常的有食欲，而且口感也会更好的，希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。